Limule.... ?

Le mâle s’attache fortement ŕ la femelle ; il faut les consommer tous les deux avec l’ętre aimé.

mercredi 11 novembre 2009


Après avoir quittĂ© pleins de regrets l’ile de Kho Chang, nous nous dirigeons vers le Cambodge. Il nous reste sept jours Ă  passer sur une des dernières plages loin de tout et surtout des touristes. [1]

On y a trouvĂ© tout ce qui est nĂ©cessaire Ă  la vie en camping-car en ThaĂŻlande. D’ailleurs Ă  ce sujet, nous nous Ă©tonnons toujours d’en trouver si peu, tellement ce pays est propice Ă  ce mode de vie nomade. Nous profitons de ces jours pour lire, regarder les plus beaux couchers de soleil, et prĂ©parer notre route au Cambodge. C’est une halte gastronomique aussi ! Il y a lĂ  un resto avec une carte de spĂ©cialitĂ©s que nous allons dĂ©guster ligne par ligne. A raison de 3 euros par jour, nous grossissons Ă  vue d’œil !

Le patron est un fin cuistot qui nous fait dĂ©couvrir aujourd’hui le Limule .

Le limule, (du latin scientifique limulus) est un euarthropode marin de la famille des Limulidae. ConsidĂ©rĂ© comme une vĂ©ritable forme panchronique, son groupe semble n’avoir pratiquement pas Ă©voluĂ© depuis plus de 500 millions d’annĂ©es. Le limule est parfois appelĂ©e « crabe des Moluques » ou « crabe fer Ă  cheval » ou encore « crabe au sang bleu », bien qu’il ne s’agisse pas d’un crustacĂ© mais d’un chĂ©licĂ©rĂ© comme les araignĂ©es et les scorpions. C’est un taxon monophylĂ©tique qui fait partie du clade des ecdysozoaires. L’espèce la mieux connue est le Limulus polyphemus.

PropriĂ©tĂ©s particulières du sang de limule. L’hĂ©molymphe (Ă©quivalent du sang chez les euarthropodes) du limule est de couleur bleue du fait de la prĂ©sence d’hĂ©mocyanine au lieu d’hĂ©moglobine.

Ses cellules (les amebocytes) rĂ©agissent en prĂ©sence d’endotoxines bactĂ©riennes (composĂ©s ayant un effet pyrogène dangereux lorsqu’ils sont injectĂ©s chez l’homme) en produisant une protĂ©ine qui le transforme en gel. La limule n’ayant pas de système immunitaire, ce gel lui permet de bloquer les infections bactĂ©riennes.

Cette particularitĂ© fait que, depuis les annĂ©es 1970, on utilise l’hĂ©molymphe du limule pour produire un rĂ©actif, appelĂ© Lysat d’Amebocyte de Limule (LAL), employĂ© dans le domaine pharmaceutique pour tester l’absence d’endotoxines dans les mĂ©dicaments, les produits de dialyse et le matĂ©riel mĂ©dico-chirurgical. http://fr.wikipedia.org/wiki/Limule

Le limule est considĂ©rĂ©e au ViĂŞt Nam comme le crabe des amoureux, car le mâle s’attache fortement Ă  la femelle ; il faut les consommer tous les deux avec l’ĂŞtre aimĂ©. Tout ce texte pour en arriver lĂ  ?

Halte Ă  l’amour, sauvez Limule.

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Notes

[1] Le spot est situé sur Ratchakarun Beach, N11 58.480 E102 46.197